高壓鍋燉雞土豆的做法

1.將雞肉切成大小適中的塊，用清水沖洗幹凈，放入瀝水盆中瀝幹備用。2.將瀝幹水分的雞塊放入盆中，加入鹽、料酒、醬油、蔥，腌制15分鐘。3.蔥切段，姜切片，幹辣椒用清水浸泡瀝幹水分，八角兩個備用。4.土豆洗凈，去皮，切塊備用。5.熱鍋放油，油溫六成熱，放入腌制好的雞塊，翻炒，放入蔥姜、八角、花椒至變色，繼續翻炒。6.翻炒至大部分水分消失，放入土豆，翻炒兩分鐘，倒入生抽和老抽，翻炒至土豆表面略呈透明黃色。7.加入熱水。和雞塊齊平就好。加入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。8.20分鐘後，轉中火，將湯煮至微收，微黏。9.關火，加入少許味精。放入碗中即可食用。