鵝蛋提前洗凈，白蘑菇切片，蔥切絲，小紅辣椒切絲，姜切小塊，香菜洗凈。鵝蛋去皮刀抽花刀，抹少許鹽，腌制10分鐘。撕壹大塊錫紙，鋪在烤盤上備用。炒鍋加油，燒熱，先炒幾片姜，然後把鵝蛋放在炒鍋裏，放在錫紙中央。炒鍋留底油，燒熱，放入姜片，豆豉炒幾下，放入蔥，小紅椒炒香，放入白蘑菇片，加鹽，醬油，炒至蘑菇變軟出水，放入胡椒粉關火。將炒好的調料和湯汁倒在鵝蛋上，用錫紙包好，卷起來壓邊。預熱烤箱，上下火200度。預熱後將錫紙包和烤盤放入烤箱中間烤25分鐘左右，取出紙包，撒上香菜。