黃瓜炒雞蛋是壹道家常菜，味道清淡，營養豐富，四季皆宜。
1.將兩個雞蛋打入碗中，準備壹個洗凈的西紅柿。
2.將新鮮黃瓜切成條狀，記得將黃瓜去皮。
3.西紅柿切小塊，小蔥切段備用。
4.用筷子將雞蛋攪拌均勻，大約兩分鐘，攪拌至雞蛋變稀。
5.開大火，鍋中倒入適量食用油，將油加熱至熱。
6.將混合好的蛋液倒入鍋中，大火會立刻將雞蛋聚集成蛋糊。
7.將西紅柿和洋蔥倒入鍋中，與雞蛋壹起翻炒，慢慢煎雞蛋。
9.最後將嫩黃瓜倒入鍋中，倒入適量的油，將黃瓜快速翻炒。這個時間不要太長，因為要保留黃瓜的香味，黃瓜炒了就不好吃了。最後加壹點鹽。