材料準備:梭子蟹4只，姜4片，蔥2根，蒜4瓣，糖1湯匙，澱粉適量，醬油4湯匙，料酒3湯匙，小米椒1 ~ 3個。
1、新鮮梭子蟹殼、後蓋、鰓，洗凈，切成小塊(壹般壹蟹四塊)，晾幹備用。
2.露出的蟹肉部分沾上幹澱粉，放入油鍋，中火煎至金黃(九成熟)。
3、另壹邊蔥切絲，姜切絲，蒜切片，根據喜歡辣的程度放小米辣；蔥和蔥是分開的。
4.將炸好的蟹撈出控油。
5.將油燒開，爆香蔥、姜、蒜、花椒，炒熟螃蟹，加入醬油、料酒、白糖提鮮；出鍋炒香蔥和青菜，壹只香噴噴的螃蟹就上桌了。