2.將豬前蹄從中間劈開，準備好香葉、茴香、八角、桂皮、白芷、草果、砂仁等香料。
3.將小調料放入料袋，紮緊。
4.鍋內放入足夠的水，豬蹄放入涼水，放入蔥、姜、白酒煮沸。
5.撇去浮沫，繼續煮五分鐘(豬蹄有很重的臭味，壹定要把豬蹄裏面的血水清洗幹凈。
6.取出燙過的豬蹄，用鑷子除去未處理的豬毛。
7、將洗凈的豬蹄放入高湯中，加入料包。
8.加入生抽、老抽、鹽。
9、大火燒開，改小火腌制。
10，腌制2小時左右，豬蹄軟爛時關火，不要急著取出，浸泡至湯汁自然冷卻後取出。