所謂外卷即是米飯在外層的卷壽司，又稱裏卷（日本語）、反卷
1、外卷用的米飯比較多，大約是內卷的1又1/3
2、將飯從左至右排在紫菜上部。
3、由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用濕抹布擦壹下砧板（防粘），餡料如內卷壹般放在紫菜中間。
4、將紫菜卷起。
5、包好了！
6、用保鮮膜包住卷，再用竹簾輕輕地定型，不要把米飯摁緊實。
7、好了！撕去保鮮膜。
8、再撒上自己喜歡的調味料，比如芝麻，蟹籽之類的，做壹點點綴。
9、像切內卷壹樣，壹刀落，保持切口平整.
10、成品。
如果沒有竹簾厚壹點的紙板也可以的。