清酒度數比較低，壹般在12度到18度之間。燒酒度數比較高，壹般在27度到34度之間。二、釀造工藝的區別:
清酒是以大米為原料，在酒曲的作用下，經發酵、過濾制成的壹種酒，顏色透明，酒精度低。清酒的分類是根據所用精米、糙米、曲米的不同比例和發酵時間的長短。燒酒可分為A級和b級，A級燒酒是用不特定的原料加水稀釋制成的勾兌酒，質量較低，壹般用於制作果汁和酒精飲料。B級燒酒是糧食做的。通常使用單壹種類的澱粉，如甘薯、馬鈴薯、栗子、大麥和蕎麥。經過兩次發酵和蒸餾，適當稀釋，成為透明的燒酒。