材料
主要成分；鱔魚絲400克，青椒50克，茭白1。
配件；油2大勺，醬油1大勺蠔油1大勺，黃酒2大勺，白胡椒粉少許，姜末少許，蒜末少許。
1.準備好所有材料(將1大勺蠔油、1大勺醬油、2大勺水和1小勺玉米面加入小碗茭白、青椒、鱔魚絲、姜絲和蒜末拌勻備用)。
2.鱔魚絲去內臟，洗凈切段，然後放入碗中，加入黃酒、姜絲、白胡椒粉，腌制20分鐘。茭白和青椒分別洗凈切絲。
3.熱鍋熱油，放入蒜末爆香。
4.先把茭白和青椒切絲倒入翻炒變色。
5.然後，拿起腌制好的鱔魚絲，放入鍋中翻炒，出壹股清香的料酒，攪拌均勻。
6.倒入準備好的果汁。
7.翻炒均勻，收汁後關火。
8、放入盤中撒上蔥花，關火出鍋。
炒鱔絲成品圖