西紅柿雞蛋餃子的做法如下：
主料：西紅柿、雞蛋、面粉。
輔料：鹽、糖、雞精。
工具：鍋、碗、面盆、保鮮膜、搟面杖。
1、準備原料。
2、面粉中分次加入水，和成稍軟面團，封保鮮膜餳制。
3、西紅柿開水燙制，去皮後切丁，然後加入白糖拌勻。殺水。（切記這裏用白糖而不是鹽，第壹糖也可以去掉多余的水。第二可以中和西紅柿的酸。）
4、西紅柿擠幹水分，加入炒熟的雞蛋。
5、餡心中加入少許鹽，雞精拌勻。（可以適當添加點豬油或者香油。）
6、將面團搓條，揪劑子。
7、搟皮。
8、包入餡心。放入沸水鍋中煮之餃子漂浮。約三開即可。
9、做好了。