麥香雞做法:
將雞塊剁成合理大小，與少量純凈水、黑胡椒粉、鹽、糖、雞精、姜黃、肉桂、月桂、香菜、百裏香、迷叠香、鼠尾草(以上材料經過分析測試，相差不超過2，具體重量不詳)混合均勻，在4度左右的溫度下腌制12小時以上。
將面粉、蛋黃粉、小蘇打、玉米粉混合均勻，放入雞塊，用手揉搓雞塊，與面粉調勻。
將雞塊放入籃子中，用清水浸泡10秒。然後把雞塊放在粉裏拌勻。
油溫179℃，雞塊6個標準大氣壓油炸(高壓鍋內)。
以上材料不好配置，可以直接用炸雞粉代替。
流程絕對正確，只要能按照流程去做，基本就不遠了。