茭白營養豐富,不僅含有糖、有機氮、水、脂肪、蛋白質、纖維和灰分,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸是人體必需氨基酸。茭白性味甘寒,性平有益。既能利水祛水,又有助於治療四肢浮腫、小便不利,還能清熱解暑、除煩止渴。特別適合夏天食用,能清熱通便,除煩解酒。所以孕婦可以適當食用,有利於補充孕期氨基酸,利尿通便。