淮安人吃浦菜歷史悠久。西漢著名詩人、淮安人梅成在《七發》中為楚王寫了壹份菜單。第壹道菜是“小牛膘肥體壯，菜裏有筍和蒲”，即小牛的瘦肉和筍、蒲壹起煮，味道鮮美。梅成稱之為“這也是世界上最美的”。可見淮安人在2000多年前就意識到了菜裏的浦菜好吃。從此，普洱菜成為淮安人公認的美味佳肴。淮安歌謠唱道:“普洱美食天下第壹，古今中外獨此壹家。"