1，800克扁豆
2、大蒜、紅椒大蒜4、紅椒10。
3、4茶匙鹽
4.芝麻油適量
如何做出好吃的酸扁豆？
將新鮮的扁豆清洗幹凈，最好放在幹凈的白菜裏，曬幹，徹底去除生水，避免潰爛。
將幹扁豆放入幹凈的盆中，加入適量的鹽，用手搓勻。
大蒜和紅辣椒去皮，壹起切碎，倒入扁豆鍋中，攪拌均勻，靜置10分鐘。
將盆中腌制好的扁豆放入幹凈的無水無油的玻璃缸中，灌緊，用香油密封，蓋上荷葉缸，四周瀝幹水分，隔絕空氣。
用蓋子把密封的罐子蓋緊，最好中間放壹個食品袋，完全隔絕空氣，然後把罐子放在櫃子裏。30到40天後，就可以吃到自己做的又好吃又衛生的酸扁豆了。