老豆腐350g，五花肉80g，大蔥1/2，鮮姜1小塊，蒜3瓣，幹辣椒2個，茴香1g，花椒2g，八角2個，醬油1大勺，胡椒面少許，鹽少許。
老湯燉豆腐的方法
1.將老豆腐分別切成長方形片、五花肉片(比豆腐片略小)、蔥姜蒜片。
2.鍋裏放壹點色拉油，加熱，翻炒五花肉。
3.將蔥、姜和蒜炒香。
4.加入幹辣椒，花椒，大料和茴香，小火翻炒。
5.翻炒出香味，然後加入高湯(高湯可以和豬骨壹起放入水中煮至乳白色)。
6.根據個人口味加入醬油
7.加入少許花椒面和鹽，拌勻，大火煮開。
8.加入老豆腐，輕輕翻面，轉小火燉20分鐘。