生產步驟:
1.將食材洗凈，從中間把骨頭剁碎。
2.將食材放入鍋中用冷水焯壹下，將食材蓋在水面上，加入料酒去肉，但不要放蔥、姜等。以防止食物失去味道。
3.水燒開後，撇去浮沫。
4、用小火煨至骨頭酥爛。攪湯，壹定要用小火，太大了湯就不清了。
5、直到骨頭酥爛，然後湯就好了。把湯分泌出來，然後用篩子過濾雜質。
6.冷卻後，刮掉上層的凍油。
7.把湯再煮壹遍，加入打碎的蛋清，在倒蛋清的時候，邊倒邊攪湯，這樣蛋清會把湯裏渾濁的東西包起來，等蛋清老了就拿起來扔掉。
8、肉湯做好了，做菜的時候就可以用了。
9.成品圖。