首先，它有酥脆的作用，可以讓燒餅的外皮更加酥脆，口感更好。其次，餅幹伴侶可以增強面團的筋力，使餅幹更有彈性，不易斷裂。此外，還能提高發酵效率，使芝麻餅更軟，口感更好。最重要的是，燒餅伴侶可以延長燒餅的保質期，使其不容易變質，更容易儲存和運輸。
餅幹伴侶是壹種復合乳化膨松劑，含有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、蔗糖酯、澱粉酯等多種成分。這些配料可以縮短發酵時間，提高發酵能力，使面制品體積膨脹，結構細膩，孔隙分布均勻。此外，還能增加面制品的吸水能力，改善口感和風味。