佐料
茄子(紫皮，長)1條
豬肉(瘦肉)100克
姜1
洋蔥1根
算盤二班
3克鹽
2克料酒
糖1克
豆沙1勺
適量的油
油耗2克
6克醬油
肉末炒茄子的方法
1.
將茄子切成手指粗細，將瘦肉切成油、醬油、糖、玉米澱粉和油，拌勻腌制，姜蒜搗碎，蔥切段。
2.
熱油鍋，油量是平時炒菜量的壹倍多，炒茄子條。
3.
炒軟茄子
4.
原鍋加少許油，爆香姜蒜，加壹勺豆瓣醬炒香。
5.
豬肉
6.
下蔥段
7.
將茄子條炒香。
8.
倒入醬油翻炒均勻。
9.
炒出生煙的味道，上桌。