料酒檔次最低，最便宜；
雕花勝於料酒。我用的是古越龍山和沈永和出品的雕花。可以喝，也可以炒。
(1)黃酒——紹興黃酒的最佳品種。加米，顧名思義，就是和酒比。在原料比例上，減少了水的加入量，而增加了大米的加入量。由於醪液濃度高，成品酒精度高，所以白酒非常醇厚，俗稱“厚肉”。以前由於食譜不同，分為單飯和雙飯。後來為了滿足消費者的需求，全部生產雙季稻，作為特種大米出口。
第二，黃酒是經過多年存放的雕酒。來智網)