工作方法
1.帶魚洗凈切段，用鹽和料酒腌制幾分鐘，然後加水和澱粉拌勻入味。將油炸花生切碎，豆豉切碎，蔥、蒜和姜切碎。
2.鍋內熱油至六成熱，倒入豆豉、姜末和蒜末炒香。
3.將鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒姜、蒜、豆豉、紅辣椒、花椒油、香油、炒花生放入幹凈的碗中，拌勻成醬。
4.將鍋裏的油放在大火上燒至四成熱。加入帶魚段，翻炒至熟。取出並瀝幹油，放入碗中。
5.撒上調味汁(3)，然後撒上熟芝麻和切碎的洋蔥。