2.做法:薺菜去老葉、老根，洗凈，用加少許鹽的開水燙壹下，撈出後立即用冷水浸泡，瀝幹水分。
3.將洗凈的薺菜切成小塊，豆腐切成小塊用清水浸泡，豬肉切絲用適量澱粉和鹽腌制片刻，準備壹小碗水澱粉，生姜切片。
4、起鍋，倒入適量的食用油。加入姜片炒香。將薺菜放入鍋中略炒至油。加入適量的肉湯或水。用大火熬湯。
5.煮至湯汁微開，放入切好的豆腐。大火煮至鍋裏的湯微微沸騰。加入兩勺鹽。繼續煮，直到湯在鍋裏沸騰。
6.將腌制好的肉絲滑入鍋中。繼續煮，直到湯沸騰。加入壹勺鹽和壹勺味精。將準備好的水澱粉慢慢圈起來，滑入鍋中，使湯汁變濃。攪拌均勻。把湯煮到沸騰，然後上桌。