牛奶雞蛋醪，顧名思義，是將牛奶、雞蛋和醪液壹起煮制而成。在晉城和蘭州都很受歡迎。營養豐富，易於消化吸收，具有助消化、開胃、提神解乏、解渴消暑、活血、舒筋活絡、強身健體的作用。也是中老年人、孕婦、體弱者的佳品。美容養顏富含蛋白質和礦物質。第壹個吃牛奶蛋糊的人是甘肅臨夏，後來傳入蘭州。
牛奶雞蛋土豆泥湯的做法；
1.將雞蛋打入小碗中，用小鐵勺搗碎備用。
2.將牛奶倒入煮奶器中煮沸。
3.用勺子取出適量潷幹果汁的糊狀物，加入煮沸的牛奶中。
4.當牛奶再次沸騰時，立即將之前準備好的雞蛋倒入煮沸的牛奶中，再次沸騰時迅速關火。
5.往碗裏加糖，然後吃。