鹹肉要曬10個太陽，也就是十天，腌制5-7天，腌制好後拿出去曬太陽，鹹肉腌好後，晾曬是關鍵。鹹肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。其產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
主要功效：
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘和難產。
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