材料:鯽魚2條(* * *約500g)、白蘿蔔半個。鹽適量，姜幾片，韭菜幾根。
練習:
1.鯽魚去腮，去除魚腹中的雜質，徹底洗凈魚腹中的黑膜。
2.蘿蔔切絲了。鍋裏熱油。
3.放入姜稍微炒壹下，放入鯽魚，炒黃後翻面。
4.在魚下方2-3cm處加入開水(多加水，因為需要大火煮，避免中間沒有加足水)，加入洋蔥結。大火煮15分鐘，加入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。加入蘿蔔絲，煮鹽，小火燉5分鐘。最後加入香蔥或香菜調味。如果喜歡微辣的味道，還可以加胡椒粉。
小貼士:鯽魚湯變濃變白的方法很簡單:大火煮開。我分別試過熱水和冷水，湯可以很濃很白。問題是需要用大火煮。所謂小火做清湯，大火做白湯。