材料
洋蔥的半根
生姜7片
5 ~ 6瓣大蒜
壹把胡椒
幹辣椒適量
黃椒魚丁2條
1西紅柿
醬油1瓷勺
3個裝有醬油的瓷勺
紹興黃酒70g
2 ~ 3碗水
植物油3瓷勺
適量的鹽
壹點魚露
鹹香紅燒黃辣丁的做法。
將黃椒切丁，洗凈。把魚的邊緣改壹下味道。用鹽擦壹會兒。用少許黃酒和雨露腌制，去除腥味。
鍋裏放壹點油，蔥，姜，幹辣椒，花椒，蒜拍平。下去爆炒。壹邊推蔥、姜、蒜，壹邊將魚兩面翻炒，倒入黃酒、醬油，水蓋燜。水燒開後放入西紅柿。
煨到湯有點粘為止。出鍋前先嘗壹嘗，然後加鹽。加鹽後，小火燉兩分鐘，讓魚入味。