現代藥理學研究認為,鮮黃瓜內還含有丙醇二酸,可以抑制糖類物質轉化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素,對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有壹定的作用。黃瓜的熱量很低,對於高血壓、高血脂以及合並肥胖癥的糖尿病,是壹種理想的食療良蔬。減肥是長期堅持的過程,黃瓜的確可以減肥,但不能以黃瓜作為代餐食用,更不能長期堅持只吃黃瓜食用,在吃黃瓜的同時壹定要配合其他食物壹同食用。