蕪湖人愛吃蝦面。以前，困難時期吃壹碗蝦面，真的是壹種奢侈。人們常常在生病或過生日時感嘆:“要是有壹碗蝦面吃就好了。”現在蝦面已經成為壹種大家都吃得起的廉價小吃，但品質和細節總是很精致，所以成為江城人心中的代表性美食，也入選了安徽省非物質文化遺產。
壹碗正宗的蝦面，只能用長江流域的青蝦做。面湯是純骨頭做的。雖然喝起來不像加了添加劑的高湯，但是喝完之後回味無窮。面條要用優質面粉壓三遍，就連撒在面上的蔥花也必須是細蔥花，絕對不能用蔥、蒜、蔥來代替。