500克面粉
明礬22g
吃8克堿
20克精鹽
雞蛋18
花生油2400g(約200g)。
2.加入精鹽、明礬、堿、面粉，做成和山東八批蜜餞壹樣的面粉。烤好後將面團揉勻，搟成長條狀，用搟面杖壓成寬約4.5厘米、厚約9毫米的長面片，用小剁子剁成20個小面片。
3.取壹個小面團坯，拉伸其四角使其成為長約9厘米、寬6厘米的長方形，放入七成熱的油鍋中，用長竹筷快速轉動使其膨脹成大氣泡狀，迅速挑出油鍋，放在案板上，用刀從邊緣側切開壹個小口，打入壹個雞蛋，捏緊，放入油鍋(油八成熱)。
註意事項和要點
將面團揉透；
2.煎的時候油溫不能太低，要不停的轉。