2.將小麥澱粉150克，鹽2克，面粉15克，清水310克放入盆中。
3.攪拌成流動的糊狀，過篩。
4.用少許食用油刷壹盤，防止粘鍋，用熟油或香油。用勺子攪拌面糊，防止沈澱分層，然後倒入壹湯匙能把盤子攤薄的面糊，不要太多，因為稠了就不好吃了。
5.將盤子放入沸水鍋中蒸2分鐘左右。取出盤子，浸泡在冷水中。
6.取出盤子，表面刷上油，取出。這兩個盤子交替蒸以節省時間。
7.將準備好的米皮取出，切成條狀。
8.鍋裏的油燒開，把事先準備好的糖醋汁倒入鍋裏，然後把米皮倒入鍋裏，出鍋時撒上蔥花，就做好了。