具體的酸洗方法如下:
1.在腌制之前，我們需要擦掉魚塊上的水，這樣魚塊在腌制的時候會更入味；
2.加入我們準備好的姜片、蒜瓣、香蔥；
3.加入1湯匙鹽、1湯匙幹澱粉、2湯匙料酒和少許胡椒粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制2小時左右；
4.腌制後揭開保鮮膜，腥味幾乎聽不到，韭菜和料酒的味道明顯，還會腌制出壹些汁液；
5.在鍋裏煎的時候，可以多放點油，把油溫加熱到六成左右，轉小火，用筷子把魚塊壹個個放進鍋裏，小火慢慢煎。最好選擇不粘鍋，這樣炸出來的魚塊更簡單，顏色更好。