豆皮的營養成分還是比較高的。
豆皮有很濃的豆香味。與其他豆制品相比，能量、蛋白質、脂肪和維生素E最高。運動前後進食，可以快速補充能量，為肌肉生長提供蛋白質。
大豆皮中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，谷氨酸對大腦活動有重要作用。
豆皮作為豆漿的精華，富含卵磷脂。長期使用大豆皮可以降低人體血液中的膽固醇含量，達到預防高血脂和動脈硬化的效果。其次，大豆皮中含有的大豆皂甙還具有降低血清膽固醇的作用，還具有抗炎、抗潰瘍的作用。
豆皮含有多種礦物質，有助於補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。