鹵水配方:1KG氯化鎂混合7-8KG純凈水(壹般鹵水可以用塑料瓶保存，保證鹵水質量)。
苦味化技巧:先快後慢，再多再少——用勺子攪拌豆漿，勺子的力度要均勻穩定。開始時，加快攪拌速度，加入更多鹽鹵(邊攪拌邊加入)。當豆漿中出現豆腐塊時，放慢攪拌速度，輕輕攪拌，相應的鹵水要慢慢加，少加。豆腐逐漸凝固，黃水出來就可以了。就蹲8分鐘左右。
其他:1。如果蹲下後豆花之間有渾濁的黃色漿液水，說明鹵水不夠，那就往裏面加點鹵水，攪拌幾下。
2。最佳溫度為87度左右。