月餅粉250
混合糖漿115
全蛋25
色拉油(花生油)63
蘇打粉1
發酵粉1
如何做京味月餅？
制作混合糖漿:月餅糖漿45玉米糖漿45棉糖25攪拌至棉糖融化。
將整個雞蛋加入糖漿中，攪拌均勻。加入幾次油，攪拌均勻，直到它看起來像沙拉醬。
加入少量面粉攪拌均勻，慢放3分鐘左右。在剩下的面粉中加入小蘇打粉，鋪在桌子上。
加入剛才的糖糊，密封靜置20分鐘左右。
皮膚凹陷的比例是3:7，而不是4:6。
75克模具，200度20分鐘，刷蛋黃和油的混合物，定型後刷，15分鐘左右後刷。
冷卻密封後，2天後即可食用，可保存30天左右。