配料:肥香腸
肉雞配料:黃豆芽、青蒜、辣椒、幹辣椒
調料:鹽、味精、料酒、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、醬油、白芷、蔥、姜、蒜。
烹飪步驟
步驟1
將蔥、姜和蒜切片，幹辣椒和蒜切段，辣椒切段，
第二步
把雞切成塊，在院子底嘗壹嘗，上油。將肥腸切塊去油去腥。
第三步
將底油、豆芽、青蒜、花椒翻炒，放在盆底。
第四步
另起鍋加入底油，加入郫縣豆瓣醬、白芷、蔥、姜、蒜，加入湯汁，加入雞肉、肥腸，調味上色，煮熟後倒入鍋中。
第五步
撒上幹辣椒和胡椒粉，倒入熱油，撒上蔥花。