如果用高壓鍋，牛肉壹般40分鐘就熟了。在燉牛肉之前，建議將其焯壹下，以去除裏面的血和牛肉的腥味。也可以在水裏加壹點白酒或者料酒去腥。
燉牛肉最好用小火煮2小時左右，用熱水放入鍋中，壹次要放夠。如果中途需要用水，也建議加開水。
燉牛肉的註意事項
燉牛肉忌放辣椒:雖然辣椒可以用在很多菜裏，但是在燉牛肉的過程中盡量不要放，因為會讓牛肉湯的味道變差。
燉牛肉忌料酒:料酒是生活中常見的食材。雖然有很好的增味效果，但不適合做燉牛肉，這樣燉出來的牛肉會變得怪怪的，湯也不好喝。