佐料
扇貝1小碗
冬瓜2塊
(母雞的)蛋
1
芹菜
1根
調味品
麻油
數滴
水澱粉
1勺子
老湯
冬瓜幹貝湯的做法
1.準備食物以備使用
2.冬瓜去皮切塊，入鍋蒸熟，趁熱壓成泥帶子，提前泡2小時以上，再入鍋蒸20分鐘左右，放涼撕成細絲。
3.鍋中放入適量的肉湯或水，將幹貝絲放入其中；燒開，加入冬瓜醬，再次燒開。
4.如果是清水，這時加入鹽、雞精和少許胡椒粉，倒入水澱粉使其變稀(即打時能使蛋清在湯面中微微浮起)。
5.此時倒入打碎的蛋清，攪拌均勻，倒入1-2滴香油，撒上芹菜粉。