材料:芋頭700克、鮮奶油200克、煉乳300克、牛油60克。
1.芋頭去皮，洗凈，切塊。放在蒸架上蒸50分鐘左右。筷子可以直接穿過去，被夾成兩半。如果沒有，繼續蒸壹會兒。
2.不要完全冷卻芋頭。等手能接受的溫度熱了，直接用手壓成泥，再加幾下煉乳，揉進芋頭泥裏再揉壹遍，直到全部加完。
3.將攪拌好的芋泥倒入不粘鍋，小火翻炒，分兩次加入鮮奶油，不要壹次全部加入。
4.用刮刀翻炒至芋頭糊有點塊狀和粘性。壹點壹點加入黃油，不要軟化，攪拌，直到黃油融化，完全與芋泥融合。
5、芋泥可以炸成團。