1
選壹只養了2年以上的母雞，3.5斤左右，最好在農村養。
2
將洗凈的雞肉去骨去肉。
三
去骨的肉
四
將雞架放入鍋中燉，放入蔥姜末，燉至肉爛湯香，關火待用。
五
把雞肉切成條狀
六
放在鍋裏，鍋需要稍微大壹點，然後放2個蛋清(不是蛋黃)，適量十三香，幾滴香油，少許鹽。攪拌均勻，放入紅薯粉揉透，然後打成粘稠狀。打漿時間越長，越粘稠。
七
把清水燒開，把粉絲拉到鍋裏，鍋又開了。點兩次冷水，然後再打開，撈到冷水盆裏。然後把粉條撈進雞湯鍋裏，關火泡壹會兒。
八
潤滑可口，清香撲鼻。