第壹步:將羊骨用冷水浸泡1小時，沖洗幹凈，瀝幹。
第二步，蔥切段，姜蒜切段，青椒去籽備用。
第三步:鍋燒熱，放入少許油，先放入花椒大料炒香。
第四步，放入姜蒜，小火翻炒，再放入茴香、孜然、肉豆蔻、丁香、香葉，小火翻炒。
第五步，羊肉串入鍋後，轉中高火，同時倒入料酒。
第六步，翻炒幾下。待料酒的香味揮發後，轉大火倒水至水沒過羊骨，再放入青椒和蔥。
第七步，水開後慢慢打撈出血的泡沫，再加點水。
第八步:再次燒開後關小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時，再加鹽燉1.5小時。
第九步，成品。