雞肉500g，青椒3個，幹辣椒50g，姜5片，蒜3瓣，豆瓣醬適量，醬油適量，料酒適量，水少許，雞精1勺。
練習* * *分七步:1。準備好要用的食材後，分別切蔬菜。首先，將青椒切成菱形，大蒜切片，生姜切絲，雞肉洗凈。壹定要洗到水不渾濁，剁成小塊備用。
2.燒開油，最好是煤氣或天然氣，主要靠加熱均勻。油燒熱後，放入蒜和姜炒香。
3.然後把雞塊放進去，用適當的料酒翻炒去腥，大概兩分鐘。
4.然後加入適量的醬油、豆瓣醬和幹辣椒攪拌均勻！
5.放適量水燉10-15分鐘。
6.水快幹的時候，把青椒炒1分半到2分鐘。
7.放適量鹽，雞精調味翻炒均勻！大火收汁。於是壹盤幹鍋辣子雞就成型了。