將文蛤放入濃鹽水中，濃度大於1: 10，放入鹽水中壹段時間，文蛤會逐漸吐出沙子，食用時再用清水洗凈文蛤。
蛤蜊屬於雙殼類1家族。全球分銷。代表屬於蜆屬的動物的小到中等大小的殼。殼厚而結實，形狀為圓形或近三角形。殼面有光澤，有同心葉脈，黃褐色或褐色，殼內表面白色或藍紫色。鉸鏈部分有三個主齒，左殼有1個前後齒，右殼有兩個前後齒，側齒上端有鋸齒。腳大，呈舌狀。雌雄同體還是雌雄同體。成熟的卵子或精子排入水中受精，發育成幼蟲，然後沈入水底進行底棲生活。3個月左右可以成熟。也有胎生的種類。棲息於淡水和盂縣淡水。