自發粉是面粉和食品添加劑的混合物，由小麥粉制成，預混有膨松劑。自發粉中的膨松劑是壹種食品添加劑，也稱膨松劑。這種添加劑在和面時與面粉、水等配料混合，發酵後能產生氣體，從而使面團膨脹變軟。自發粉的方便之處在於可以用來制作各種面制品，如饅頭、包子、油條等。，只需在面粉中加入適量的水或其他配料即可。因為自發粉中含有膨松劑，不適合制作餃子和面條，因為這些產品在制作過程中需要保持面筋的完整性，膨松劑會破壞面筋的結構，導致產品容易開裂或斷裂。