夏天怎麽熏臘肉？

妳好！因為臘肉時間長，夏天溫度高，確實很頭疼，但也不是不可以。

將剛腌好的臘肉放入較大的框架中，用保鮮膜密封(防止串味)，然後放入冰箱冷藏。將冰箱溫度調至10度左右，每隔3-5天翻壹次，固化10天左右取出，再放入煙竈中晾幹水分。吸煙時，控制煙霧。煙不應該太濃。

熏到臘肉金黃，肉有彈性，差不多就可以烤了。將熏好的臘肉放在通風陰涼的地方晾幹壹天，切記不要馬上放入冰箱，否則之前的所有努力都白費了。晾幹壹天後，可以用真空包裝機包裝，放入冰箱。

註意:由於夏季氣溫較高，煙熏臘肉盡量不要在陽光下暴曬，因為暴曬會產生油脂，影響口感！