2、素食肉丸:
原料:壓榨胡蘿蔔泥、蔬菜泥、水果泥、香菜、面粉、土豆、粉絲。
配料:鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜。
練習:
(1)蔥姜切碎備用。
(2)香菜洗凈切碎備用。
(3)粉絲泡好後，也切碎備用。
(5)將上述原料與菜渣混合，加入面粉和水，加入鹽、雞精和少許胡椒粉攪拌。原則是做丸子，不要太稀也不要太稠的面糊。
(6)油鍋加熱至五成後，將肉丸放入鍋中炸至淡黃色，取出瀝幹水分；
(7)油鍋開火，將丸子炸至金黃色，出鍋。