毛竹沒有竹筍嫩，纖維多，但香味濃，截面大，把竹筍切絲煮食更方便。所以竹筍更好吃。
毛竹筍是指毛竹的竹筍。雖然也是竹筍的壹種，但和通常的竹筍有些不同。壹般來說，竹筍比較嫩，纖維少，竹筍的風味不是很濃郁；毛竹沒有竹筍嫩，纖維多，但香味濃，截面大，把竹筍切絲煮食更方便。所以竹筍更好吃。竹筍是竹子的幼筍，也叫竹筍。竹子為多年生常綠草本植物，可食部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子起源於中國，種類多，適應性強，分布廣。全世界有30屬550種，分布於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。中國是世界上竹子產量最大的國家之壹。有22屬200余種，分布於全國各地，以珠江流域和長江流域最為豐富。秦嶺北麓降雨少，氣溫低，只有幾株矮竹生長。