鯊魚翅稱為鯊翅、魚翅、魚翅、沙翅。鯊魚翅在民間通常簡稱為“魚翅”，最早出現在瑤族中，通常是用魚翅制成的。
根據動物保護協會的呼籲，人們應該拯救鯊魚，拒絕食用魚翅。許多國家已經采取了嚴格的措施來防止其領海內鯊魚的滅絕。
鯊魚的形狀特征:
身體呈長梭形。鰓裂外側，胸鰭正常，不與吻前緣愈合；北鰭背側位置；歪尾型。
身體呈紡錘形，臉頰位於頭部兩側，但與普通魚類相似。除了少數例外，典型的鯊魚皮膚堅硬，呈深灰色，齒狀的鱗片使皮膚看起來粗糙。尾巴強有力，不對稱，上翹；鰭是尖的；口鼻部尖而突出，嘴呈月牙形，口鼻部下有三角尖牙。鯊魚沒有魚鰾，所以它們需要不停地遊動以避免沈入水底。