第壹步:先在130g面粉中加入65g水，撒上壹撮鹽，然後往壹個方向攪拌。
第二步:面團基本呈絮狀後用手揉面團，用手蘸多余的冷水壓壹下。可以用硬面在水裏洗臉，也可以把面揉到筷子容易自動落下。
第三步:加壹點水蓋住面團。然後靜置1小時以上，時間越長面團越高。
第四步:倒掉清水，用手掌反復拍打揉搓面團，這樣會讓面條更順滑。
第五步:拿壹個鍋，鍋底圓形不限，燒熱鍋，把面團放在手上，在鍋上旋轉壹下馬上撈出來，皮烤好後就很容易撈出來了。由於是中筋面粉，面團不斷加水，所以面團比較薄。這樣，煎餅皮就做好了。