步驟
1.茄子去皮洗凈，切成長條塊。
2.將雞蛋打散。
3.每壹塊茄子都要均勻的裹上雞蛋液。
4.放入油鍋裏用中小火炸制兩面金黃色。
5.將盤子上鋪兩張廚房紙，等會讓它吸幹茄子身上的油。
6.待茄子兩面都炸成金黃色，撈出放在鋪了廚房紙的盤子上。
7.準備點蔥姜蒜備用。
8.還是剛才炸茄子的鍋，炸完茄子的油全部倒掉，這時鍋裏還會有殘留的油，就夠了。鍋熱後放入蔥姜蒜熗鍋。
9.香味出來後，先倒入適量的醋提味。
10.然後放入炸好的茄子輕輕翻炒。
11.接著放入海鮮醬油、少量的清水。
12.壹個八角，
13.蓋上鍋蓋中火燉茄子。待湯汁收完放入適量的鹽、雞精即可關火盛盤食用。