根據《財政部 稅務總局關於調整增值稅稅率的通知》(財稅〔2018〕32號)規定：從2018年5月1日開始，增值稅的稅率調整為16%、10%、6%，0%。銷售貨物及勞務的稅率為16%。提供有形動產租賃服務，稅率為16%。納稅人發生應稅行為稅率為6％，以下幾種除外：提供交通運輸、郵政、基礎電信、建築、不動產租賃服務，銷售不動產，轉讓土地使用權，稅率為10%。境內單位和個人發生的跨境應稅行為，稅率為零。
食用植物油是指：芝麻油、花生油、豆油、菜籽油、米糠油、葵花籽油、棉籽油、玉米胚油、茶油、胡麻油，以及以油為原料生產的混合油。
因此，核桃油適用的增值稅稅率為16%。