鴨血是用家鴨的血制成的，中國大部分地區都養鴨。是壹種非常美味的烹飪食材，中國很多地方都有吃鴨血的習慣，其中最著名的就是南京鴨血粉絲湯。
鴨血是壹種低熱量、低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高鐵的食物。作為多樣化食物的壹部分，平時也可以適量吃壹點。
鴨血的吃法如下:
材料:韭菜100g，鴨血1盒，生姜6g。
輔料:料酒1勺，鹽。
步驟:
1，鴨血洗凈切小塊。
2.韭菜洗凈，切成小塊。
3、生姜去皮切絲。
4、鍋中加入料酒燒開水，加入鴨血煮至變色，撈出瀝幹備用。
5、另起壹鍋熱油，放入姜炒出香味。
6、加入韭菜翻炒幾下。
7.加入鴨血，料酒，將所有材料翻炒。
8.最後加鹽調味，攪拌均勻。