2.練習步驟
(1)冬筍剝去外殼，剝去根部老皮，切塊。
(2)將新鮮酸菜洗凈，切成壹寸長的小塊。
(3)豬肉洗凈切薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細絲，幹辣椒擦去浮塵，掰成兩段。
(4)鍋中燒開水，加入少許鹽，水燒開後，放入竹筍，焯2分鐘，撈出，放涼，控水晾幹備用。
(5)炒鍋燒熱，放入油，油燒熱後放入蔥、姜絲、花椒炒香，最後放入肉片和少量醬油翻炒至肉片表面幹透。
(6)放入白菜和冬筍，加入少量糖和鹽，翻炒均勻。